Filetti di merluzzo croccanti

Fase 1

Preparare i filetti di merluzzo croccanti è molto semplice e veloce. Iniziate insaporendo il pesce. Sistemate i filetti di merluzzo in una pirofila, salate e pepate. Aggiungete le foglioline di aneto e un emulsione preparata con l’olio extravergine d’oliva e il succo del limone. Coprite la pirofila con una pellicola e lasciate riposare il pesce per 15 minuti.

Fase 2

Nel frattempo preparate la panatura. Trasferite il pane raffermo nel bicchiere del mixer e frullatelo per qualche secondo. Dovrete sbriciolarlo grossolanamente senza ridurlo in pangrattato.

Fase 3

Versate il pane sbriciolato in una ciotola. In un’altra ciotola aprite le due uova, salate, pepate e mescolate con una forchetta per amalgamare il composto.

Fase 4

Scolate i filetti dalla marinata e passateli prima nelle uova e poi nel pane sbriciolato. Ricopritelo per bene con l’impanatura.

Fase 5

Scaldate un padellino con un dito di olio di semi e quando l’olio ha raggiunto la temperatura desiderata friggete i vostri filetti di merluzzo. Friggeteli per 3-4 minuti su ogni lato, fino a quando non diventeranno dorati e croccanti.

Fase 6

I vostri filetti di merluzzo croccanti sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.