Polpettone al sugo su letto di patate

Fase 1

Preparare il polpettone al sugo su letto di patate croccanti è molto semplice. Iniziate dalla preparazione del sugo di pomodoro. Affettate la cipolla e fatela soffriggere in un pentolino con due cucchiai di olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete la passata di pomodoro, salate e mescolate. Portate lentamente a bollore, coprite e fate cuocere per almeno 30 minuti.

Fase 2

Mentre la salsa cuoce pelate le patate e tagliatele a fette spesse circa 2-3 centimetri. Mettete le fette di patate a bagno per 10-15 minuti per fargli perdere l’amido in eccesso.

Fase 3

Ammollate il pane raffermo nel latte, strizzatelo e trasferitelo in una ciotola insieme alla carne macinata, alle uova, al parmigiano grattugiato, al prezzemolo tritato, al sale e al pepe. Impastate per amalgamare per bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

Fase 4

Dategli la forma del classico polpettone e cospargetelo di pangrattato. Foderate una teglia da forno e spennellate la superficie con dell’olio sistematevi il letto di patate. Salate e pepate le patate e irroratele con l’olio extravergine rimasto.

Fase 5

Sistemate il polpettone sul letto di patate e cospargetelo con due mestoli abbondanti di salsa di pomodoro. Tenete il resto al caldo per dopo.

Fase 6

Accendete il forno a 200 gradi, infornate e cuocete per 35-40 minuti. Sfornate il vostro polpettone e cospargetelo con la salsa di pomodoro tenuta da parte.

Fase 7

Il vostro polpettone al sugo su letto di patate croccanti è pronto per essere servito ai vostri ospiti.