- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 50m
Ingredienti
- 500 gr. di tagliatelle all’uovo
- 500 gr. di salsiccia
- 500 gr. di funghi prataioli
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio di aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 rametto di rosmarino
- 60 gr. di parmigiano grattugiato
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare le tagliatelle con salsiccia e funghi prataioli è molto semplice e veloce. Iniziate lavando accuratamente i funghi prataioli. Asciugateli, eliminate le parti rovinate del gambo e tagliateli a fettine. Teneteli da parte.
Fase 2
Tritate finemente la carota, la cipolla, il sedano e l’aglio. Rosolate il trito in una padella con l’olio extravergine d’oliva e quando comincia a colorire aggiungete i funghi prataioli e il rosmarino. Mescolate per insaporire e fate rosolare per 5 minuti.
Fase 3
Sbriciolate la salsiccia e aggiungetela nella padella con gli altri ingredienti, sfumate con il vino bianco e fate evaporare l’alcool. Aggiustate di sale e coprite la padella. Fate cuocere per 15 minuti.
Fase 4
Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le tagliatelle per 9 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolatele al dente e trasferitele direttamente nella padella con il ragù di salsiccia e prataioli. Mescolate per insaporire la pasta. Spegnete la fiamma e mantecate con il parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe.
Fase 5
Le vostre tagliatelle all’uovo con salsiccia e prataioli sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.
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