Calamari alla griglia con maionese leggera

Fase 1

Preparare i calamari alla griglia con maionese leggera è facile e veloce. Iniziate dalla preparazione dei calamari. Tirate le teste ed eliminate la sacca con le interiora. Spellate il resto del corpo e eliminate gli occhi dalle teste. Lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente. Tagliate verticalmente le tasche aprendole a libro.

Fase 2

Scaldate una piastra e grigliate i calamari, teste comprese per 3-4 minuti per lato. Trasferiteli su un tagliare e riduceteli a quadrati di circa 5 centimetri. Trasferite i calamari in una pirofila.

Fase 3

Preparate una marinata con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, l’aceto balsamico, il prezzemolo e il timo tritati, un pizzico di sale e di pepe. Emulsionate con una forchetta e irrorate il pesce. Lasciate riposare.

Fase 4

Nel frattempo preparate la maionese leggera. Versate i tuorli di uovo in una terrina insieme al sale e mescolate con delle fruste elettriche a media velocità. Quando i tuorli saranno diventati spumosi aggiungete l’olio di semi a filo continuando a mescolare. Attendete che l’olio sia stato assorbito completamente prima di aggiungerne altro. Quando la salsa avrà ottenuto la consistenza desiderata, aggiungete il succo di limone lentamente continuando a mescolare.

Fase 5

La vostra maionese leggera è pronta. Stendetene un velo sulla base del piatto e adagiatevi sopra i calamari alla brace. Completate con un cucchiaio di marinata e servite ai vostri ospiti.