Crema di avocado e cetrioli con cruditè

Fase 1

Preparare la crema di avocado e cetrioli è molto semplice e veloce. Iniziate dividendo a metà gli avocado. Eliminate il nocciolo centrale estraete la polpa. Sistematela in una ciotola e irroratela con il limone per evitare che annerisca.

Fase 2

Tagliate a cubetti i cetrioli e tritate il cipollotto. Trasferiteli nel bicchiere del frullatore insieme alla polpa di avocado, il cipollotto, lo yogurt magro, 1 cucchiaio di olio extravergine e il sale. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se dovesse risultare troppo densa aggiungete un mestolo di acqua calda e frullate nuovamente. Dovete ottenere una crema liscia, ma, non troppo densa.

Fase 3

Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a cubetti di circa 1 centimetro. Trasferiteli in una ciotola insieme a qualche dadino di cipollotto che avrete conservato, condite con un cucchiaio di olio extravergine, un pizzico di sale, un po’ di pepe e la menta tritata. Mescolate per insaporire per bene i pomodori.

Fase 4

Versate la crema di avocado e cetrioli in una ciotola e guarnite con l’insalatina di pomodori e menta. La vostra crema di avocado e cetrioli è pronta per essere servita ai vostri ospiti.