Spaghetti con melanzane mantecati al pecorino

Fase 1

Preparare gli spaghetti con le melanzane fritte mantecati al pecorino è davvero molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle melanzane. Lavate e asciugate la melanzana. Eliminate il picciolo e tagliatela a tocchetti.

Fase 2

Nel frattempo scaldate l’olio in una padella dai bordi alti e rosolatevi l’aglio. Quando l’aglio comincia ad imbiondire toglietelo dall’olio e unitevi le melanzane a tocchetti. Mescolate e fatele soffriggere per circa 10 minuti. Quando le melanzane sono diventate dorate aggiungete un mestolo di acqua calda e il basilico tagliato a pezzetti. Fate cuocere ancora per 5-6 minuti e poi salate.

Fase 3

Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e calate gli spaghetti. Cuoceteli per 9 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolateli al dente e trasferiteli direttamente nella padella con le melanzane. Mescolate per insaporire la pasta.

Fase 4

Aggiungete il pecorino grattugiato e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Mantecate a fuoco spento per far formare una sorta di cremina che avvolgerà la pasta. Completate con una spruzzata di pepe e qualche fogliolina di basilico per decorare.

Fase 5

I vostri spaghetti con melanzane mantecati al pecorino sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.