Seppia all’orientale con alghe wakame

Fase 1

Preparare le seppie all’orientale con alghe wakame è molto semplice e veloce. Iniziate pulendo le seppie. Eliminate la sacca interna che contiene le interiora e l’inchiostro. Eliminate gli occhi e il becco dalla testa conservando solo il ciuffetto con i tentacolo. Lavate accuratamente le seppie sotto l’acqua corrente. Per risparmiare tempo potete farvi pulire le seppie dal vostro pescivendolo.

Fase 2

Sistemate le seppie su un cestello per la cottura a vapore foderato con le foglie di limone lavate e asciugate. Ponete il cestello su una pentola di acqua bollente aromatizzata con le fette di mezzo limone. Cuocete le seppie per 20-25 minuti, fino a quando non diventeranno tenere.

Fase 3

Nel frattempo preparate l’insalata di alghe wakame. Trasferite le alghe nell’acqua tiepida per 10 minuti per farle rinvenire. Scolatele e conditele con un’emulsione preparata con un cucchiaio di salsa di soia, uno di aceto di riso e uno di olio di sesamo. Completate con i semi di sesamo e mescolate. Tenete l’insalata da parte.

Fase 4

Una volta cotte, trasferite le seppie su un piatto da portata e condite con un’emulsione preparata con il succo del limone rimasto e la salsa di soia. Spolverate con del pepe se vi piace. Servite le vostre seppie orientali accompagnandole con l’insalata di alghe wakame.