Spaghetti con peperoni, funghi e pecorino

Fase 1

Preparare gli spaghetti con peperoni, funghi e pecorino è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle verdure. Lavate e asciugate i peperoni, eliminate la calotta superiore e i semini centrali. Tagliateli a listarelle. Pulite i funghi lavandoli velocemente sotto l’acqua per eliminare i residui di terreno. Affettateli.

Fase 2

Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con l’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete i peperoni e fateli rosolare per 5 minuti in modo che friggano leggermente all’esterno. Aggiungete quindi i funghi, salate e mescolate. Fate cuocere a fuoco medio per 15 minuti.

Fase 3

Nel frattempo portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Cuocete gli spaghetti e scolateli al dente. Conservate due mestoli di acqua di cottura.

Fase 4

Trasferite gli spaghetti nella padella con i peperoni e i funghi, aggiungete il pecorino grattugiato, il pepe e l’acqua di cottura. Mescolate con la fiamma bassissima in modo che l’acqua e il pecorino formino una sorta di cremina che avvolge la pasta.

Fase 5

I vostri spaghetti con peperoni, funghi e pecorino sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.