Polpette di sgombro con salsa allo yogurt

Fase 1

Preparare le polpette di sgombro con salsa allo yogurt è molto semplice e veloce. Iniziate trasferendo i filetti di sgombro nel bicchiere del frullatore e frullateli grossolanamente. Trasferite la polpa di sgombro in una ciotola.

Fase 2

Ammollate il pane nell’acqua, strizzatelo e aggiungetelo nella ciotola con il pesce. Dividete i tuorli dagli albumi. Aggiungete i tuorli nella ciotola e tenete gli albumi da parte.

Fase 3

Salate e impastate per amalgamare tutti gli ingredienti. Dividete l’impasto in 4 parti e formate delle polpette. Passatele prima negli albumi e poi nel pangrattato.

Fase 4

Scaldate un pentolino con l’olio di semi e cuocete le polpette di sgombro 5 minuti per lato, fino a quando non diverranno croccanti e dorate in superficie. Sistematele su un foglio di carta assorbente e poi trasferitele in un piatto da portata.

Fase 5

Versate lo yogurt in una ciotola, aggiungete l’aneto tritato e un pizzico di sale. Mescolate fino ad ottenere una cremina densa e omogenea.

Fase 6

Accompagnate le vostre polpette di sgombro con la salsa allo yogurt e servitele ai vostri ospiti.