Vermicelli di soia ai frutti di mare

Fase 1

Preparare i vermicelli di soia con frutti di mare è molto semplice e veloce. Iniziate dalla pulizia del pesce. Sistemate le cozze in una casseruola, copritele con un coperchio e cuocetele per 10 minuti in modo da far aprire tutti i gusci. Spegnete la fiamma e fatele raffreddare.

Fase 2

Nel frattempo pulite i calamari eliminando le interiora e la membrana esterna che avvolge la sacca. Tagliateli a rondelle e conservate i ciuffetti con i tentacoli. Sgusciate i gamberi e incidete il dorso con un coltellino per eliminare il filino nero delle interiora. Sgusciate le cozze e tenetele da parte in una ciotola.

Fase 3

Tritate finemente le cipolla e fatela rosolare insieme a 3 cucchiai di olio di semi in un wok. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete i calamari a rondelle e i ciuffetti. Fateli saltare a fuoco vivace per 5 minuti, quindi aggiungete i gamberi. Cuocete per altri 10 minuti mescolando di tanto in tanto.

Fase 4

Nel frattempo cuocete i vermicelli immergendoli per 5 minuti o quanto indicato sulla confezione in acqua bollente. Quando si sono ammorbiditi scolateli e teneteli da parte.

Fase 5

Rompete le due uova e sbattetele con un pizzico di sale e di pepe. Ungete un padellino con l’olio di semi rimasto e versatevi le uova per fare una piccola frittata. Una volta pronta trasferitela su un tagliere, avvolgetela e tagliatela a striscioline.

Fase 6

Aggiungete nel wok con i calamari e i gamberi anche le cozze e i germogli di soia, condite con la salsa alle ostriche e mescolate per insaporire. Saltate per due minuti e poi aggiungete i vermicelli, le striscioline di frittata e la salsa di soia. Mescolate per insaporire e saltate a fuoco vivace per 3-4 minuti.

Fase 7

Spegnete la fiamma, completate con l’erba cipollina tritata e servite i vostri vermicelli di soia con frutti di mare.