- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 40m
- Pronto in: 50m
Ingredienti
- 320 gr. di riso carnaroli
- 4 cipolle di Tropea grandi
- 100 gr. di pecorino grattugiato
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- 500 ml. di brodo vegetale
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare il risotto con cipolle di Tropea e pecorino è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle cipolle. Affettatele a fette non troppo sottili, poiché una volta cotte dovranno mantenere una certa consistenza.
Fase 2
Scaldate l’olio in una padella dai bordi alti e aggiungete le cipolle. Fatele rosolare a fuoco basso per 10 minuti e quando si saranno dorate aggiungete il riso. Fatelo tostare per 5 minuti, quindi sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool.
Fase 3
Coprite il riso con due mesto di brodo e attendete che venga assorbito dal riso. Salate, ma, non esagerate perché dovrete aggiungere il pecorino che è già molto salato. Coprite il riso con il brodo rimasto e fate cuocere per 25 minuti.
Fase 4
Quando il riso sarà cotto spegnete la fiamma e aggiungete il pecorino grattugiato e una spruzzata di pepe nero. Mantecate per insaporire per bene il riso.
Fase 5
Il vostro risotto con cipolle di Tropea e pecorino è pronto per essere servito ai vostri ospiti.
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