- Portate: 4 portate
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 25m
- Pronto in: 55m
Ingredienti
- 1 kg di sarde fresche
- 1 arancia
- 1 cucchiaino di miele
- 2 filetti di alici sott’olio
- 50 gr. di pangrattato
- 1 cucchiaio di pinoli
- 1 cucchiaio di uvetta
- una decina di foglie di alloro
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiano di peperoncino
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare le sarde alla beccafico è molto semplice. Iniziate pulendo le sarde. Squamatele delicatamente, staccate la testa e la spina centrale. Con le dita apritele delicatamente a libro ed eliminate le interiora. Ricordatevi di lasciare la coda. Sciacquatele sotto l’acqua corrente e sistematele su un foglio di carta assorbente ad asciugare.
Fase 2
Nel frattempo preparate il ripieno. Versate 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella e aggiungete il pangrattato, fatelo dorare mescolando per circa 10 minuti. Trasferitelo, quindi, in una ciotola e aggiungete le alici sott’olio tritate, l’uvetta sultanina che avrete prima fatto rinvenire, il prezzemolo, i pinoli, il sale e il pepe. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. Il ripieno è pronto.
Fase 3
Ungete una teglia tonda da forno. Prelevate un cucchiaio di ripieno e farcite ogni sarda arrotolandola delicatamente su se stessa. Sistemate i rotolini all’interno della teglia e posizionate una foglia di alloro tra una sarda e l’altra. Mescolate il miele, il succo d’arancia e 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e versate l’emulsione sulle sarde. Completate con una spolverata di pangrattato.
Fase 4
Accendete il forno a 180 gradi e infornate. Cuocete le sarde per 25 minuti. Sfornate e fate riposare una mezz’oretta prima di servirle.
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