Tartine con mousse di olive e prosciutto d’anatra

Fase 1

Preparare le tartine con patè di olive e prosciutto d’anatra è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione della mousse di olive verdi che è l’unico elemento del piatto che richiede una preparazione più laboriosa.

Fase 2

Tritate le olive dopo averle snocciolate. Fate lo stesso con i cetriolini. Trasferitele nel bicchiere del frullatore il trito di olive e cetriolini, aggiungete l’aglio, un pizzico di sale e l’olio extravergine d’oliva. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema densa e omogenea.

Fase 3

A parte montate gli albumi a neve e incorporateli con delicatezza alla crema di olive, con movimenti dal basso verso l’alto per conferire leggerezza alla mousse. Tenetela da parte.

Fase 4

Tagliate le fette di pane a quadratini e trasferiteli per 5 minuti in forno. Fatele intiepidire e spalmatele con un velo di burro. Tagliate a striscioline il prosciutto d’anatra e conditele con il succo di limone.

Fase 5

Adesso potete procedere alla preparazione delle vostre tartine. Sistemate un cucchiaio di mousse di olive su ogni tartina e completatele con il prosciutto d’anatra. Servite le vostre tartine con mousse di olive e prosciutto d’anatra.