Pennette ai carciofi

Fase 1

Preparare le pennette con i carciofi è molto semplice e veloce. Iniziate dalla pulizia dei carciofi. Eliminate le foglie esterne più dure e ricavate solo i cuori. Tagliateli a listarelle e trasferiteli in una bacinella con acqua e limone per non farli scurire.

Fase 2

Nel frattempo affettate finemente la cipolla e riducete la pancetta a tocchetti. Fate scaldare una padella con l’olio extravergine d’oliva e la cipolla e quando la cipolla comincia a rosolare aggiungete la pancetta a tocchetti. Mescolate e fate cuocere per qualche minuto. A questo punto aggiungete i carciofi, salate e mescolate. Fate saltare le verdure per qualche minuto, quindi sfumante con il vino bianco.

Fase 3

Fate evaporare l’alcool, quindi abbassate la fiamma, coprite la padella e fate cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto per evitare che i carciofi si attacchino.

Fase 4

Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le pennette per 9 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolate le pennette al dente e trasferitele nella padella con i carciofi. Mescolate per insaporire la pasta, quindi aggiungete il pepe e il parmigiano grattugiato.

Fase 5

Mantecate e servite le vostre pennette ai carciofi.