Sartù di riso napoletano

Fase 1

Preparare il sartù di riso napoletano è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione del ragù. Tritate finemente la carota, la cipolla e il sedano. Fate soffriggere le verdure con l’olio in un tegame dai bordi alti. Quando le verdure cominciano a colorarsi aggiungete il macinato di manzo e la salsiccia sbriciolata, mescolate e fate saltare per 5 minuti. Aggiungete quindi la passata di pomodoro, il sale e un cucchiaino di zucchero. Mescolate e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool e portate lentamente a bollore.

Fase 2

Quando il ragù comincia a bollire, abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere lentamente per 2 ore. Nel frattempo preparate gli altri ingredienti. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete il riso. Scolate il riso al dente e fatelo raffreddare.

Fase 3

Sbollentate i pisellini nell’acqua bollente, fate rassodare le uova per 8 minuti in acqua bollente e tagliate la mozzarella a listarelle. Sgusciate le uova e tagliatele a fettine.

Fase 4

Quando il ragù è cotto condite il riso. Prendete una pirofila di ceramica per la cottura in forno e versate metà del riso. Livellate la superficie con una spatola e ricopritela con i piselli, le uova e la mozzarella. Coprite tutto con il riso rimasto.

Fase 5

Livellate la superficie del vostro sartù e completate con il parmigiano grattugiato e una spruzzata di pepe. Accendete il forno a 200 gradi e cuocete il timballo per 30 minuti. Fate riposare per una decina di minuti e poi servite il vostro sartù di riso napoletano ai vostri ospiti.