Paccheri con alici, pecorino e pinoli

Fase 1

Preparare i paccheri con alici, pinoli e pecorino è molto semplice e veloce. Iniziate dalla pulizia delle alici. Eliminate la testa e la coda. Praticate un taglio sotto la pancia e eliminate le interiora e la lisca centrale. Lavate i filetti sotto l’acqua corrente e tagliateli a tocchetti.

Fase 2

Scaldate una padella con dell’olio extravergine d’oliva e uno spicchio di aglio, quando l’aglio comincia a colorarsi aggiungete le alici. Mescolate e fate rosolare. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare l’alcool.

Fase 3

Aggiungete l’origano e coprite la padella. Fate cuocere per 15 minuti in modo che le alici possano spappolarsi creando una gustosa cremina.

Fase 4

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete i paccheri per 12 minuti o quanto indicato sulla confezione. Fate attenzione alla cottura della pasta, poiché rischiate di scuocere la pasta o di tirarla su troppo cruda.

Fase 5

Scolate i paccheri direttamente nella padella con il sugo di alici, aggiungete i pinoli, mescolate per insaporire per bene la pasta e spegnete la fiamma. Completate con il pecorino grattugiato, mescolate e servite i vostri paccheri con alici, pinoli e pecorino.