Rustico con zucchine e patate

Fase 1

Preparare il rustico di zucchine e patate è molto semplice e veloce. Iniziate tagliando a fettine sottili le zucchine nel senso della lunghezza. Pelate e affettate anche le patate. Fate scaldare un padellino con dell’olio d’arachidi e friggete le zucchine e le patate per pochi minuti. Le verdure devono restare croccanti senza cuocersi del tutto.

Fase 2

Scolate le verdure su un foglio di carta assorbente. Salatele e pepatele.

Fase 3

Nel frattempo scolate la mozzarella dalla sua acqua e tagliatela a fettine. Adagiate le fettine di mozzarella su un canovaccio pulito in modo che perda l’acqua in eccesso.

Fase 4

Foderate una teglia tonda con della carta da forno e sistematevi la pasta sfoglia. Bucherellate la base con una forchetta, quindi, cominciate a farcire il vostro rustico con le zucchine, la mozzarella e le patate. Sbattete l’uovo in una ciotola insieme al sale, il pepe e il parmigiano. Versate l’uovo sul vostro rustico.

Fase 5

Accendete il forno a 180 gradi e infornate il vostro rustico per 30 minuti. Sfornate, fate raffreddare e servite il rustico con zucchine e patate ai vostri ospiti.