- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 4:10 h
- Tempo di cottura: 45m
- Pronto in: 4:55 h
Ingredienti
- 600 gr. di farina bianca
- 30 gr. di lievito di birra
- 300 gr. di salumi misti a dadini (salame Napoli, prosciutto crudo, mortadella)
- 200 gr. di provolone
- 4 cucchiai di sugna
- 1 tuorlo
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare il casatiello napoletano è molto semplice. Iniziate subito preparando l’impasto: versate la farina in una ciotola e create una fontana nel centro, aggiungete lo strutto, il sale, il pepe e il lievito di birra sciolto in un bicchiere di acqua tiepida.
Fase 2
Cominciate ad impastare per amalgamare tutti gli ingredienti, poi trasferite l’impasto su una spianatoia e lavoratelo energicamente per almeno 20 -30 minuti. Create una palla e praticate una croce in superficie. Coprite con un canovaccio pulito e fate lievitare in un luogo asciutto per 3 ore.
Fase 3
Quando l’impasto ha lievitato a sufficienza, stendetelo su un piano da lavoro infarinato e farcitelo con i salumi misti e il provolone. Ripiegate l’impasto arrotolandolo su se stesso a formare una ciambella. Trasferite l’impasto in uno stampo adeguato, coprite e fate lievitare ancora per 30 minuti.
Fase 4
Al momento di infornare, spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo e infornate per 45 minuti a 180 gradi. Una volta cotto, sfornate il casatiello e lasciatelo raffreddare. Tagliate e servite con ricotta salata, fave e salame.
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