- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 30m
Ingredienti
- 500 gr. di vongole veraci
- 4 carciofi
- 2 spicchi di aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 peperoncino rosso
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare il sautè di vongole e carciofi è molto semplice e veloce. Iniziate dalla pulizia dei carciofi. Eliminate tutte le fogli esterne più dure e spesse. Tagliate la sommità appuntita delle foglie rimaste e infine tagliate ogni carciofo in 4 spicchi.
Fase 2
Riempite una bacinella con acqua fredda e qualche fetta di limone e immergetevi i carciofi per evitare che anneriscano. Tenete i carciofi da parte.
Fase 3
Scaldate l’olio in un tegame dai bordi alti e rosolate l’aglio e il peperoncino. Quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete gli spicchi di carciofi e fateli rosolare per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare l’alcool, coprite e fate cuocere per 10 minuti.
Fase 4
Quando i carciofi si saranno ammorbiditi aggiungete le vongole nel tegame, coprite con il coperchio e fate aprire le vongole per 10 minuti. Quando i gusci si saranno aperti completamente, togliete il coperchio, mescolate e aggiustate di sale.
Fase 5
Il vostro sautè di vongole con carciofi è pronto, servitelo in coppe individuali accompagnandolo con dei crostini di pane casereccio.
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