Arrosto di Pasqua

Fase 1

Preparare l’arrosto di vitello di Pasqua è molto semplice e veloce. Iniziate preparando il fondo per il soffritto.

Fase 2

Pelate le carote e tritatele finemente, insieme alla cipolla e alla carota. Tenete le verdure da parte.

Fase 3

Massaggiate l’arrosto di vitello con il sale e il pepe, quindi, sistemate i rametti di rosmarino sull’arrosto e legate il vitello con dello spago da cucina.

Fase 4

Fate scaldare l’olio extravergine d’oliva in una pirofila adatta anche per la cottura in forno. Rosolate le verdure per 5 minuti e quando si saranno ammorbidite aggiungete l’arrosto di vitello. Fatelo rosolare per una decina di minuti su tutti i lati, fino a quando non si sarà dorato in superficie.

Fase 5

Riscaldate il forno a 190 gradi e trasferite l’arrosto in forno. Fate cuocere per 30 minuti, quindi, irrorate la carne con il vino e continuate a cuocere per altri 30 minuti. Nella seconda parte della cottura abbassate la temperatura a 170 gradi.

Fase 6

Una volta cotto estraete l’arrosto dal forno e coprite la pirofila con un foglio di carta argentata. Fate riposare la carne per 10 minuti prima di tagliarla e servirla ai vostri ospiti. Servite il vostro arrosto di Pasqua con il contorno che preferite.