Torciglioni con zucchine, pecorino e rucola

Fase 1

Preparare i torciglioni con zucchine, rucola e pecorino è molto semplice e veloce. Iniziate dalle zucchine. Lavatele e asciugatele. Spuntatele e poi tagliatele a rondelle spesse 1 centimetro. Cercate di tagliarle tutte delle stesse dimensioni per ottenere una cottura omogenea.

Fase 2

Scaldate l’olio extravergine d’oliva nella padella e aggiungete le zucchine. Salate e fatele rosolare da entrambi i lati per 10minuti, quindi abbassate la fiamma, aggiungete un bicchierino di acqua e fate cuocere per altri 10 minuti, fino a quando le zucchine non saranno diventate belle morbide.

Fase 3

Nel frattempo lavate e asciugate la rucola. Tagliatela a pezzetti grossolanamente. Aggiungete la rucola nella padella con le zucchine, mescolate e fate cuocere per un paio di minuti. Spegnete la fiamma.

Fase 4

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata. Calate i torciglioni e fateli cuocere per 11 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolate i torciglioni ancora al dente e trasferiteli nella padella con le zucchine e la rucola.

Fase 5

Mescolate e aggiungete una grattugiata abbondante di pepe nere. Mantecate per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Spegnete la fiamma, dividete i torciglioni nei piatti da portate e servite con una manciata abbondante di pecorino grattugiato a scaglie.