- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 1:30 h
- Pronto in: 1:45 h
Ingredienti
- 150 gr. di fagioli borlotti
- 150 gr. di fave
- 150 gr. di ceci
- 150 gr. di lenticchie
- 1 litro di brodo
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- 2 foglie di salvia
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare la zuppa di legumi campagnola è molto semplice. Ricordatevi di mettere in ammollo tutti i legumi secchi per almeno 12 ore. Potete metterli la sera prima e lasciarli tutta la notte in acqua. Prima di cucinarli, sciacquateli accuratamente sotto l’acqua corrente.
Fase 2
Tritate finemente la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio. Fate rosolare il trito di verdure in una pentola dai bordi alti insieme all’olio e alle foglie di salvia. Fate cuocere per almeno 10 minuti in modo che le verdure rilascino tutti i loro aromi.
Fase 3
Quando le verdure sono ben rosolate aggiungete i legumi secchi. Mescolate e fate tostare per qualche minuto. Versate quindi il brodo nella pentola e salate. Portate a bollore, abbassate la fiamma e coprite.
Fase 4
Lasciate cuocere la zuppa per almeno un’ora e mezza. I legumi devono disfarsi e dare una consistenza cremosa alla zuppa.
Fase 5
Una volta cotta, spegnete il fuoco e servite la vostra zuppa di legumi campagnola ancora fumante.
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