Gnocchi di patate cacio e pepe

Fase 1

Preparare gli gnocchi cacio e pepe è molto semplice e veloce. Iniziate naturalmente dalla preparazione degli gnocchi. Lessate le patate per 40 minuti in acqua salata. Quando sono cotte scolatele e eliminate la buccia evitando di scottarvi. E’ importante che le patate non si raffreddino completamente altrimenti sarà più difficile schiacciarle. Schiacciatele con l’apposito attrezzo trasferite la purea in una ciotola capiente.

Fase 2

Aggiungete alla purea di patate la farina, l’uovo intero e un pizzico di sale. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. Se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto aggiungete un po’ di acqua calda. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo e compatto ricavate dei rotolini e con un coltello tagliate gli gnocchetti delle dimensioni desiderate.

Fase 3

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e tuffatevi gli gnocchi. Nel frattempo versate due cucchiai di pecorino in una ciotola e aggiungete un mestolo di acqua di cottura. Mescolate fino ad ottenere una cremina.

Fase 4

Quando gli gnocchi cominciano a venire a galla vuol dire che sono cotti. Scolateli e trasferiteli in una ciotola conditeli con la cremina preparata, il resto del pecorino e pepe secondo i gusti.

Fase 5

Mescolate e servite i vostri gnocchi di patate cacio e pepe.