- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 25m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 55m
Ingredienti
- 4 peperoni rossi
- 1 cucchiaio di capperi di Pantelleria
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di semi di finocchio
- 8 filetti di acciughe
- 200 grammi di caciocavallo grattugiato
- 300 gr. di pangrattato
- 2 cucchiai di olive verdi
- 400 gr. di pomodori maturi
- basilico q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare i peperoni alla palermitana è molto semplice e veloce. Iniziate lavando e asciugando i peperoni. Eliminate la calotta superiore, il torsolo e i semini. Disponete i peperoni su una teglia da forno e infornateli per 15 minuti in modalità grill, rigirandoli di tanto in tanto. Sfornateli, fateli raffreddare e poi spellateli. Tenete i peperoni da parte.
Fase 2
Nel frattempo lavate e asciugate i pomodori, eliminate i semini e l’acqua di vegetazione e spezzettateli. Trasferiteli in una ciotola, aggiungete il pangrattato, il caciocavallo, le olive spezzettate, i capperi, le acciughe, il basilico tritato, i semi di finocchio, sale e pepe. Mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Fase 3
Farcite i peperoni con il composto e richiudete la parte superiore con uno stuzzicadenti. Ungete una teglia da forno e sistematevi i peperoni, Aggiungete un bicchiere di acqua sul fondo della teglia. Completate con un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Infornate per 30 minuti a 180 gradi.
Fase 4
Quando i peperoni sono cotti, sfornateli, lasciate raffreddare, eliminate lo stuzzicadenti e serviteli ai vostri ospiti.
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