- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 5m
- Tempo di cottura: 25m
- Pronto in: 30m
Ingredienti
- 500 gr. di tortellini al prosciutto
- 150 gr. di guanciale a cubetti
- 250 gr. di funghi porcini
- 200 gr. di pisellini freschi
- 2 zucchine
- 100 gr. di parmigiano
- 100 gr. di pecorino
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 foglie di salvia
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare i tortellini alla boscaiola è molto facile e veloce. Iniziate dalla preparazione degli ingredienti per il sugo. Pulite i funghi porcini con un panno inumidito per eliminare tutti i residui di terra e poi tagliateli a cubetti. Lavate e asciugate le zucchine e tagliatele a rondelle. Tenete le verdure da parte.
Fase 2
Tritate finemente la carota e fatela soffriggere in una padella dai bordi alti insieme all’olio. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete anche il guanciale e fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete nella padella anche le zucchine e fatele dorare per bene da entrambi i lati per 5 minuti.
Fase 3
A questo punto aggiungete anche i funghi porcini, i piselli e le foglie di salvia. Mescolate, salate e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool, abbassate la fiamma, aggiungete un mestolo d’acqua calda e coprite la padella. Fate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
Fase 4
Portate a bollore abbandonate acqua salata in una pentola e cuocete i tortellini per 5 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolate i tortellini e trasferiteli nella padella con il sugo alla boscaiola.
Fase 5
Mescolate per insaporire i tortellini, aggiungete una macinata di pepe e i due tipi di formaggio. Continuate a mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti. Spegnete il fuoco e servite i vostri tortellini alla boscaiola.
Voto medio della Ricetta
(0 / 5)
0 persone hanno votato questa Ricetta
