- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 40m
- Pronto in: 40m
Ingredienti
- 400 gr. di tonnarelli freschi
- 500 gr. di pomodori San Marzano
- 5-6 foglioline di basilico
- 1 cipolla
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 60 gr. di parmigiano grattugiato
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare i tonnarelli con sugo San Marzano e basilico è molto semplice e veloce. Iniziate sbollentando per qualche minuto i pomodori nell’acqua bollente. Raffreddateli, quindi, in una ciotola con acqua e ghiaccio e poi spellateli. Il passaggio dal caldo al freddo faciliterà l’operazione. Eliminate i semini e raccogliete la polpa in una ciotola. Teneteli da parte.
Fase 2
Tritate finemente la cipolla e soffriggetela in un tegame dai bordi alti insieme all’olio. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete la polpa di pomodori San Marzano. Mescolate e salate. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare.
Fase 3
Nel frattempo lavate e asciugate il basilico. Spezzettate metà delle foglie e aggiungetele al sugo. Conservate le altre per la decorazione finale. Portate a bollore, quindi abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere per 40 minuti.
Fase 4
Nel frattempo portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata e cuocetevi i tonnarelli per 11 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolateli e trasferiteli nel tegame con il sugo di San Marzano. Aggiungete il parmigiano e mantecate.
Fase 5
Servite i vostri tonnarelli al sugo di San Marzano e basilico decorando il piatto con le foglioline tenute da parte.
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