Tiramisu alle Fragole

Fase 1

Per prima cosa preparate la bagna: frullate le fragole con lo zucchero, il limone e l'alchermes.

Fase 2

Preparate la crema al mascarpone: aprite le due uova e dividete i rossi dai bianchi. Lavorate energicamente i rossi con tre cucchiai di zucchero; unite il mascarpone, a mano, che avrete tolto all'ultimo minuto dal frigo.

Fase 3

Montate gli albumi a neve. In questo caso avevo usato due uova ed ho montato solo un albume. Nel caso ne usiate 4 montatene solo due -in linea generale la metà quindi-. Aggiungeteli al mascarpone facendo attenzione a girare dal basso verso l'alto. Mettete il composto in frigo.

Fase 4

Montate la panna, che deve essere fredda da frigo, con due cucchiai di zucchero. Tagliate i 150gr di fragole a pezzettini e zuccheratele. Non aggiungete il limone altrimenti finiranno per rilasciare il succo che renderà liquido il dolce.

Fase 5

Nelle coppette mettete una bella cucchiaiata di crema al mascarpone; inzuppate i savoiardi nella bagna e fate il primo strato. Ricoprite con un altro strato di panna montata, fragole e gocce di cioccolato. Proseguite con i savoiardi ed un ultimo strato di crema al mascarpone.

Fase 6

Decorate la superficie con fragole, gocce di cioccolata e, se ve n'è avanzata, ciuffetti di panna montata. Per la versione unica semplicemente raddoppiate le dosi. Lasciare rapprendere nel frigo per circa 2 ore prima di servirla.