- Portate: 8
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 0m
- Pronto in: 60m
Ingredienti
- 2 confezioni grandi di biscotti tipo pavesini
- 6 tazzine di caffè amaro freddo
- 5 uova grandi
- 1/2 kg. ricotta cremosa
- 250 g. mascarpone
- 4 cucchiai colmi di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato
- 1 cucchiaio di Grand Marnier
- 1 cucchiaio di brandy
- 1/2 fialetta di aroma limone
- Succo di limone
- Gocce di cioccolato fondente (in mancanza, cioccolato amaro grattugiato)
- Cacao amaro
Preparazione
Fase 1
Montare i tuorli con lo zucchero semolato per 10 minuti, finché non diventano chiari e gonfi, aggiungere la ricotta e continuate a frullare, poi unite il mascarpone, i liquori e l'aroma di limone. Frullate ancora un minuto, per amalgamare bene il tutto.
Fase 2
A parte montate gli albumi con l'aggiunta di poche gocce di succo di limone, quando sono quasi montati, unire lo zucchero a velo e frullate per un altro minuto. Mescolate gli albumi con la crema di ricotta.
Fase 3
Sul fondo di una larga pirofila (meglio 2, la dose è abbondante) spalmate uno strato di crema, copritelo con i pavesini bagnati nel caffè, coprire con altra crema e cospargere con le gocce di cioccolato.
Fase 4
Ripetere l'operazione finché si avranno 3 strati di biscotti. Terminate con uno strato di crema e, sopra, il cioccolato. Coprite con pellicola trasparente e conservate al fresco. Al momento di servire, cospargete la superficie con cacao amaro, fatto scendere da un setaccio.
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