Brodo di pollo

Fase 1

Preparare il brodo di pollo è molto semplice. Iniziate dalla pulizia delle verdure. Lavate e asciugate carote e sedano. Eliminate le foglie esterne dalla cipolla. Pelate le carote e le patate. Dividete a metà il sedano e le carote. Infilate i chiodi di garofano nella cipolla.

Fase 2

Lavate la carcassa e i cosciotti di pollo sotto l’acqua corrente. Trasferiteli in una pentola abbastanza capiente insieme alle verdure preparate in precedenza.

Fase 3

Coprite il pollo e le verdure con l’acqua fredda e trasferite la pentola sul fuoco. Portate a bollore e con una schiumarola eliminate la schiuma formatasi in superficie. Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire il vostro brodo di pollo per almeno 2 ore. Schiumate di tanto in tanto.

Fase 4

Trascorse le due ore salate e fate cuocere ancora per 30 minuti a fuoco bassissimo. Il brodo di pollo è pronto. Sollevate dalla pentola la carcassa, i cosciotti e le verdure e trasferiteli in una zuppiera. Filtrate il brodo e usatelo subito o conservatelo in frigo dopo averlo fatto raffreddare.

Fase 5

Con i cosciotti di pollo e le verdure del brodo potete preparare una gustosissima insalata di pollo aggiungendo solo un filo d’olio e un pizzico di sale.