- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 60m
- Pronto in: 1:20 h
Ingredienti
- 1 chilo di macinato di manzo
- 300 gr. di pane raffermo
- 2 uova
- 2 cucchiai di pinoli
- 2 cucchiai di uva passa
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 cipolla
- 500 ml di passata di pomodoro
- 1 bicchiere di vino rosso
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Per preparare le polpette al sugo iniziate dalla preparazione della salsa di pomodoro che necessita di un tempo di cottura più lungo. Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela rosolare in una pentola dai bordi alti con l’olio extravergine d’oliva.
Fase 2
Quando la cipolla comincia a colorarsi aggiungete la passata di pomodoro, salate e fate cuocere per cinque minuti. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare e portate a bollore. Abbassate la fiamma e fate cuocere lentamente mescolando di tanto in tanto.
Fase 3
Mentre la salsa cuoce, preparate le polpette. Ammollate il pane raffermo nell’acqua, strizzatelo e trasferitelo in una ciotola molto capiente. Aggiungete il manzo macinato, il sale, il pepe, il parmigiano, l’uvetta, i pinoli e le uova intere. Impastate con le mani per amalgamare tra di loro tutti gli ingredienti.
Fase 4
Una volta pronto l’impasto, prelevatelo un po’ alla volta e formate delle polpette. Trasferite le polpette nella pentola con il sugo di pomodoro. Accertatevi che le polpette siano completamente immerse nella salsa e fate cuocere per 40 minuti.
Fase 5
Una volta pronte spegnete la fiamma e servite le vostre polpette al sugo ancora fumanti.
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