Piadina Romagnola

Fase 1

Preparare la piadina romagnola è facile e veloce. Come prima cosa versate la farina setacciata con il bicarbonato in una ciotola. Formate una fontana nel centro e versateci lo strutto. Sciogliete il sale nell’acqua tiepida e cominciate a versarla a filo nella ciotola.

Fase 2

Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto lavorabile. Trasferite l’impasto su un piano da lavoro infarinato e continuate a lavorarlo con le mani.

Fase 3

Quando avrete ottenuto un impasto compatto e omogeneo, dividetelo in 4 parti e formate 4 palline. Trasferite le palline di impasto su una teglia, coprite con un canovaccio pulito e fate riposare per circa mezz’ora.

Fase 4

Quando l’impasto avrà riposato a sufficienza, stendete le palline con un mattarello, fino ad ottenere una sfoglia spessa 3-4 millimetri. Con un coppapasta circolare della grandezza di un piatto, ritagliate dei dischi.

Fase 5

Le vostre piadine romagnole sono pronte, non vi resta che cuocerle. Fate riscaldare una piastra di ghisa e cuocete i dischi di pasta un paio di minuti per lato, bucandolo con i denti della forchetta. Farcite le vostre piadine come preferite e servitele ancora calde ai vostri ospiti.