Polpettine di Pesce Persico

Fase 1

Preparare le polpettine di pesce persico è facile e veloce. Come prima cosa mette in ammollo la mollica nel latte in cui avrete precedentemente sciolto la senape.

Fase 2

Tritate con una mezzaluna i filetti di pesce persico e trasferiteli in una ciotola. Tritate finemente anche la cipolla rossa e le erbette miste e unitele al pesce. Strizzate per bene la mollica di pane e unitela al resto degli ingredienti.

Fase 3

Impastate tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e bene amalgamato. Prelevate un po’ di composto con le mani e formate delle polpettine.

Fase 4

Passate ogni polpettina prima negli albumi d’uovo e poi nella farina. Trasferite le polpettine in una pirofila e copritela con della pellicola da cucina. Trasferite in frigo a riposare per 30 minuti.

Fase 5

Scaldate un pentolino con abbondante olio di semi e cominciate a friggere le vostre polpettine poche alla volta. Per ottenere una cottura perfetta le polpette dovranno essere completamente sommerse nell’olio. Fatele cuocere per cinque minuti e poi scolatele con un mestolo forato su un foglio di carta assorbente.

Fase 6

Salate e pepate a piacere e servite le vostre polpettine di pesce persico ancora calde.