- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 5m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 25m
Ingredienti
- 6 uova
- 1 scalogno
- 1 peperone
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 100 gr. di prosciutto cotto a cubetti
- 100 gr. di piselli precotti
- 60 gr. di parmigiano grattugiato
- latte q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare le uova strapazzate con fantasia è molto semplice e veloce. Iniziate dal ripieno. Lavate e asciugate il peperone. Eliminate la calotta superiore, i semini e i filamenti interni. Tagliatelo a listarelle sottili in modo che cuocia in fretta.
Fase 2
Affettate lo scalogno. Scaldate l’olio in una padella abbastanza capiente, aggiungete lo scalogno e fatelo rosolare per qualche minuto.
Fase 3
Quando lo scalogno comincia a imbiondire aggiungete anche i peperoni. Salate, coprite e fate cuocere per 15 minuti. Quando i peperoni si saranno ammorbiditi aggiungete i pisellini precotti e i cubetti di prosciutto cotto. Mescolate per far insaporire per bene tutti gli ingredienti.
Fase 4
A questo punto aprite direttamente nella padella le sei uova e strapazzatele con una forchetta mescolandole con gli altri ingredienti. Aggiungete anche il parmigiano e un goccio di latte per rendere le uova più morbide. Salate e pepate. Continuate a mescolare fino a quando le uova non si sono rapprese.
Fase 5
Le vostre uova strapazzate con fantasia sono pronte, servitele con dei toast imburrati o con dei crostini di pane abbrustoliti.
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