- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 1:10 h
- Pronto in: 1:25 h
Ingredienti
- 500ml di passata di pomodoro
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 spicchio di aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 200 gr. di fagiolini
- 2 foglie di salvia
- sale e pepe qb.
Preparazione
Fase 1
Preparare il ragù di verdure è molto semplice. Iniziate lavando e asciugando tutte le verdure. Tritate la carota, la cipolla, il sedano e l’aglio. Tagliate a dadini la zucchina, la melanzana e i fagiolini e teneteli da parte.
Fase 2
Scaldate l’olio in un tegame dai bordi alti e unitevi il trito di cipolla, carota, sedano e aglio. Aggiungete anche le foglie di salvia e fate rosolare il soffritto per 5 minuti. Quando le verdure si sono ben rosolate aggiungete anche le zucchine, le melanzane e i fagiolini.
Fase 3
Mescolate e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti. Versate quindi la passata di pomodoro nella pentola, aggiungete lo zucchero e mescolate. Salate e portate a bollore. Sfumate con il vino bianco, alzate la fiamma e fate evaporare l’alcol.
Fase 4
A questo punto abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 1 ora mescolando di tanto in tanto.
Fase 5
Assaggiate di sale e se la salsa dovesse risultate ancora aspra correggete con un altro pizzico di zucchero. Il vostro ragù di verdure è pronto, usatelo per condire la pasta o il riso.
Voto medio della Ricetta
(5 / 5)
1 persone hanno votato questa Ricetta
