Bocconcini impanati di pesce bandiera

Fase 1

Per preparare i bocconcini di pesce bandiera iniziate dalla pulizia del pesce. Eliminate la testa, la coda e le branchie laterali. Sollevate la parte superiore ed eliminate la lisca centrale, facendo attenzione a non lasciare spine nella carne, e le interiora. Eliminate la pelle con un coltello appuntito e tagliate i filetti a bocconcini di circa 5 centimetri. Teneteli da parte.

Fase 2

In una ciotola mescolate il pan grattato con i semi di finocchietto e il pepe. Trasferite gli albumi in un’altra ciotola, aggiungete un pizzico di sale e sbatteteli con una forchetta.

Fase 3

Potete passare all’impanatura dei bocconcini. Passate i bocconcini di pesce prima nell'albume e poi nel pangrattato aromatizzato al finocchio. Una volta impanato tutto il pesce potete iniziare a friggere.

Fase 4

Scaldate abbondante olio di semi in un pentolino dai bordi alti e cuocete i bocconcini pochi alla volta per evitare di abbassare troppo la temperatura dell’olio. I bocconcini dovranno essere completamente immersi nell’olio. Cuoceteli per 5-6 minuti e poi scolateli su un foglio di carta assorbente.

Fase 5

Servite i vostri bocconcini di pesce bandiera con un pizzico di sale e ancora un po’ di pepe.