Samosa

Fase 1

Iniziate dalla preparazione della pasta. Mescolate la farina con il sale, quindi aggiungete l’olio e l’acqua. Impastate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Avvolgetela in una pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa 45 minuti.

Fase 2

Nel frattempo preparate il ripieno. Portate a bollore una pentola con dell’acqua e cuocete le patate per 40 minuti. Quando saranno cotte lasciatele raffreddare, pelatele e tagliatele a pezzetti.

Fase 3

Fate soffriggere in una padella l’olio d’oliva rimasto con la cipolla tritata. Aggiungete l’agnello e fatelo rosolare per un paio di minuti, quindi unite le patate. Fate cuocere ancora un paio di minuti mescolando. Aggiungete quindi i piselli, i peperoncini, lo zenzero e tutte le spezie.

Fase 4

Mescolate e aggiungete mezzo bicchiere di acqua e il succo di limetta. Fate cuocere per 10 minuti e poi fate raffreddare completamente.

Fase 5

Nel frattempo prendete la pasta e stendetela con l’aiuto di un mattarello su un piano da lavoro infarinato. Con un coppapasta ricavate dei dischi di circa 20 centimetri di diametro. Sistemate un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco e poi richiudete i lati formando un fagottino.

Fase 6

Scaldate l’olio di semi in una padella dai bordi alti e friggete le samosa. Cuocetele per circa 5 minuti, fino a quando non appariranno dorate e croccanti. Servite calde con un pizzico di sale.