Ostriche gratinate

Fase 1

Preparare le ostriche gratinate è facile e veloce. Come prima cosa aprite le ostriche con l’aiuto di un coltellino apposito. Raccogliete in una ciotola tutta l’acqua contenuta all’interno dei gusci e tenetela da parte.

Fase 2

Sempre con un coltellino staccate delicatamente il frutto dalla valva inferiore e tenetelo da parte in una scodellina. Lavate accuratamente la valva inferiore.

Fase 3

Lavate e asciugate il prezzemolo. Tritatelo finemente. Tritate finemente anche lo spicchio di aglio. Trasferite l’aglio e il prezzemolo in una ciotola e aggiungete il pangrattato, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Tenete il trito da parte.

Fase 4

Filtrate l’acqua di vegetazione delle ostriche e poi emulsionatela con l’olio e il succo di limone. Tenete la marinata da parte.

Fase 5

Prendete una teglia da forno e cospargetela con il sale grosso. Sistemate nuovamente le ostriche nelle valve inferiori e disponetele sulla teglia, bloccandole con il sale, in modo che non si capovolgano.

Fase 6

Cospargete ogni ostrica con una cucchiaiata abbondante di trito di prezzemolo e pangrattato e poi irroratele con la marinata. Infornate e fate cuocere per 5 minuti a 230 gradi.

Fase 7

Sfornate e servite le vostre ostriche gratinate decorandole con una fettina di limone e un ciuffetto di prezzemolo.