Frittata di carote e piselli

Fase 1

Per preparare la frittata di piselli e carote al forno, iniziate dalla preparazione delle verdure. Spuntate le carote e pelatele con un pelapatate. Tagliatele a dadini. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e tuffateci i dadini di carote e i piselli. Fate cuocere per cinque minuti e poi scolate le verdure che dovranno restare croccanti. Raffreddatele sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Tenetele da parte.

Fase 2

Tagliate la cipolla a fettine sottili e tenetela da parte.

Fase 3

Preparate la frittata. Rompete le uova in una ciotola abbastanza capiente e aggiungete il parmigiano, il sale e il pepe. Amalgamate tutti gli ingredienti sbattendoli con una forchetta. Aggiungete le verdure che nel frattempo si saranno raffreddate. Mescolate.

Fase 4

Accendete il forno a 180 gradi. Foderate una teglia rotonda con della carta da forno inumidita. Spennellate la superficie con l’olio extravergine l’oliva.

Fase 5

Versate il composto di uova e verdure nella teglia e decorate la superficie con la cipolla tagliata a fettine. Infornate e fate cuocere per 20 minuti. Gli ultimi 5 minuti accendete il grill per rendere le cipolle croccanti.

Fase 6

Spegnete il fuoco e sfornate la vostra frittata. Tagliate la vostra frittata di piselli e carote al forno e servitela ancora calda.