Funghi alla crema di formaggi

Fase 1

Preparare i funghi con crema di formaggi è semplice e veloce. Iniziate dalla pulizia dei funghi. Lavateli velocemente sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui di terriccio. Asciugateli ed eliminate le parti rovinate del gambo. Lasciate quelli piccoli interi e dividete a metà quelli più grandi.

Fase 2

Fate sciogliere il burro in una padella insieme alla noce moscata. Aggiungete i funghi, mescolate e sfumate con il vermuth. Coprite con un mestolo di brodo e fate cuocere per 15 minuti.

Fase 3

Mentre i funghi cuociono preparate la crema di formaggio. Grattugiate il parmigiano e l’emmenthal.

Fase 4

Scaldate la panna da cucina in un pentolino e quando comincia a bollire aggiungete i formaggi grattugiati. Mescolate per farli sciogliere ed evitare la formazioni di grumi. Se la salsa si addensa troppo aggiungete un po’ di latte. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo e non troppo denso spegnete la fiamma.

Fase 5

Trasferite la crema ai formaggi nella padella con i funghi, mescolate per amalgamare i due composti. Aggiustate di sale e di pepe. Fate ridurre la salsa per cinque minuti, quindi spegnete la fiamma.

Fase 6

I vostri funghi con crema di formaggi sono pronti, serviteli caldi decorando il piatto con qualche ciuffetto di prezzemolo.