- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 25m
Ingredienti
- 500 gr. di spinaci
- 500 gr. di cicoria
- 500 gr. di verza
- 500 gr. di broccoletti
- 100 gr. di olive nere
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di uvetta
- 1 cucchiaio di pinoli
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Per preparare le verdure autunnali in padella iniziate lavando e asciugando tutte le verdure. Eliminate le foglie sciupate degli spinaci e della cicoria, tagliate a listarelle la verza. Eliminate la parte finale del gambo dai broccoletti.
Fase 2
Portate a bollore abbondante acqua salata in una capiente pentola e scottate le verdure. Tuffatele nell’acqua in base ai diversi tempi di cottura. Iniziate dai broccoletti. Fateli cuocere cinque minuti, aggiungete, quindi, la verza e dopo un paio di minuti gli spinaci e la cicoria. Continuate la cottura per altri cinque minuti. Le verdure devono solo scottarsi e restare croccanti.
Fase 3
Scolate le verdure e trasferitele in un contenitore. Tenetele da parte.
Fase 4
Fate soffriggere l’olio e l’aglio in una padella dai bordi alti. Quando l’aglio comincia a colorarsi aggiungete tutte le verdure e mescolate per farle insaporire. Aggiungete le olive nere, i pinoli e l’uvetta. Saltate le verdure in padella per cinque minuti, quindi spegnete la fiamma.
Fase 5
Aggiustate di sale e completate con una abbondante macinata di pepe. Se vi piace potete sostituire il pepe con qualche goccia di olio al peperoncino.
Fase 6
Potete servire le vostre verdure autunnali in padella sia calde che fredde.
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