- Portate: 1 vasetto da 500 gr.
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 25m
Ingredienti
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 100 gr. di fagiolini
- 1 cetriolo
- 100 gr. di cipollotti
- 2 carote
- 200 gr. di cavolfiore
- 2 l. di aceto
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di sale
- 2 foglie di alloro
- pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Per preparare la giardiniera di verdure iniziate dalla preparazione delle verdure. Lavate e asciugate tutte le verdure. Portate a bollore dell’acqua in un pentolino e tuffatevi le cipolline. Scottatele per un paio di minuti e scolatele. Sbucciatele e tenetele da parte.
Fase 2
Pelate le carote e il cetriolo e tagliateli a cubetti. Pulite i peperoni e tagliate anche questi a cubetti. Fate lo stesso con i fagiolini. Dividete a metà le cime di cavolfiore.
Fase 3
Portate a bollore una pentola con l’aceto, mezzo litro di acqua, il sale, lo zucchero e le foglie di alloro. Quando l’acqua bolle tuffeteci le verdure e fatele cuocere per una decina di minuti. Scolatele e conservate l’acqua di cottura.
Fase 4
Fate raffreddare le verdure e poi trasferitele in un barattolo precedentemente pulito e sterilizzato. Coprite le verdure con l’acqua e aceto di cottura, chiudete il barattolo con il coperchio e sterilizzatelo facendolo bollire in una pentola piena d’acqua per 30 minuti. Fatelo raffreddare nell'acqua.
Fase 5
La vostra giardiniera di verdure è pronta, ma bisognerà aspettare un mese prima di poterla degustare. La giardiniera si conserva in dispensa per diversi mesi.
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