Macarons

Fase 1

I macarons sono dolcetti molto semplici da preparare. Mettete lo zucchero a velo e la farina di mandorle in una ciotola e mescolatele insieme. Setacciate, quindi, il composto ottenuto con un passino per eliminare eventuali grumi. Tenete da parte.

Fase 2

Montate gli albumi a neve ferma con lo zucchero semolato. Aggiungete la farina agli albumi mescolando dal basso verso l’alto cercando di non smontare gli albumi. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo dividetelo in due o più ciotole in base al numero di colori che vorrete ottenere.

Fase 3

Aggiungete in ogni ciotola mezzo cucchiaino di colorante e mescolate fino ad ottenere un colore omogeneo.

Fase 4

Foderate una teglia con della carta da forno e formate con l’impasto delle palline delle dimensioni di una biglia, aiutandovi con una sacca da pasticciere. Cercate di formare biglie delle stesse dimensioni e fatele riposare per circa 30 minuti. Accendete il forno e cuocete i biscottini per 10 minuti a 160 gradi in forno ventilato. Sfornate i macarons e fateli raffreddare.

Fase 5

Nel frattempo preparate il ripieno. Mettete il mascarpone in una ciotola e aggiungete lo zucchero, la vaniglia e la panna fredda. Montate con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferite la crema in una sacca da pasticciere e farcite i vostri macarons.

Fase 6

Disponete la farcitura sulla superficie piatta di un macaron e richiudetelo con un altro macaron, fino a formare tanti piccoli biscottini. Prima di servirli lasciateli riposare in frigo per qualche ora.