Linguine al Granchio

Fase 1

Per preparare le linguine al granchio estraete la polpa dai due granchi e tenetela da parte. Preparate un brodo di pesce con le carcasse. Fate rosolare il burro in una casseruola e aggiungete le carcasse dei granchi. Schiacciatele per far fuoriuscire tutti i succhi. Aggiungete nella pentola la carota pelata e la cipolla intera. Fate rosolare tutti gli ingredienti e poi ricopriteli con un litro di acqua. Fate cuocere per un’ora e filtrate il brodo. Tenetelo da parte.

Fase 2

Passate, quindi, alla preparazione del sugo. Lavate e asciugate i pomodori pachino. Sbucciate l’aglio e fatelo soffriggere con il peperoncino tagliato a pezzetti in una capiente padella in cui avrete fatto scaldare l’olio extravergine d’oliva. Quando l’aglio avrà cominciato a colorarsi aggiungete i pomodori pachino tagliati a spicchi.

Fase 3

Passate, quindi, alla preparazione del sugo. Lavate e asciugate i pomodori pachino. Sbucciate l’aglio e fatelo soffriggere con il peperoncino tagliato a pezzetti in una capiente padella in cui avrete fatto scaldare l’olio extravergine d’oliva. Quando l’aglio avrà cominciato a colorarsi aggiungete i pomodori pachino tagliati a spicchi.

Fase 4

Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le linguine per 9 minuti o quando indicato sulla confezione. Scolatele al dente direttamente nella padella con il sugo del granchio. Mantecate per insaporire per bene la pasta e spegnete il fuoco

Fase 5

Servite le vostre linguine al granchio con una spolverata di prezzemolo tritato.