Triglie con coriandoli di verdure

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 30m
    • Tempo di cottura: 15m
    • Pronto in: 45m
    Le triglie fritte con coriandoli di verdure sono un secondo piatto a base di pesce molto gustoso e semplice da preparare. Colorato e sfizioso, questo piatto è l'ideale per una cena informarle con amici e parenti. La particolarità del piatto consiste nelle verdure che devono essere tagliate a cubetti piccolissimi e poi ricoperte della stessa pastella utilizzata per il pesce. Le triglie, invece, vanno solo eviscerate e poi cotte intere, con la testa e le lische. Il tutto è ricoperto da una pastella allo zafferano che esalta il gusto del pesce e delle verdure. Si tratta di una ricetta relativamente veloce, se si esclude il tempo necessario per tagliare a dadini tutte le verdure. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosa ricetta.

    Ingredienti

    • 12 triglie
    • 1 zucchina
    • 1 melanzana
    • 1 carota
    • 1 cipolla
    • 1 finocchio
    • 4 cucchiai di farina
    • 1 bustina di zafferano
    • olio di semi q.b.
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare le triglie con coriandoli di verdure è molto semplice. Iniziate lavando e asciugando tutte le verdure. Pelate e pulite quelle che lo necessitano. Riducete tutte le verdure a cubetti di circa 1 centimetro. Tenetele da parte.

    Fase 2

    Incidete le triglie sotto la pancia ed eliminate le interiora. Squamatele con il dorso del coltello e poi sciacquatele accuratamente sotto l'acqua corrente.

    Fase 3

    Preparate la pastella. Versate la farina e lo zafferano in una ciotola e aggiungete a filo dell'acqua minerale freddissima. Mescolate fino ad ottenere la consistenza desiderata.

    Fase 4

    Immergete le verdure nella pastella e poi sollevatele con una schiumarola e cuocetele in abbondante olio di semi. Scolate le verdure su un foglio di carta assorbente e tenetele al caldo.

    Fase 5

    Ricoprite di pastella anche le triglie e friggetele per 5-10 minuti, in base alla loro grandezza. Scolatele su un foglio di carta assorbente. Sistematele su un piatto, disponete tutt'intorno i coriandoli di verdure e salate abbondantemente.

    Fase 6

    Le vostre triglie fritte con coriandoli di verdure sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.

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