Tortini di riso con tonno e radicchio

2015-06-04
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 25m
  • Pronto in: 45m

I tortini di riso con tonno e radicchio sono un gustoso primo piatto. Sono l’ideale per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena informale con amici e parenti. Facili e veloci da preparare, i tortini con tonno e radicchio sono ottimi anche da servire freddi, quindi potete prepararli in anticipo e conservarli in frigorifero o a temperatura ambiente fino al momento di servirli. Questa ricetta è l’ideale anche per riciclare gli avanzi di riso bollito o di risotto. Gli ingredienti, infatti, non vengono cucinati insieme, ma cotti separatamente, uniti e poi ripassati al forno per pochi minuti. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questi gustosi tortini, facili e veloci da realizzare.

Ingredienti

  • 200 gr. di riso carnaroli
  • 1 radicchio rosso
  • 200 gr. di tonno sott'olio
  • 60 gr. di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • burro q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare i tortini di riso con tonno e radicchio è molto semplice. Iniziate cuocendo il riso in abbondante acqua salata per 15 minuti o quanto indicato sulla confezione. Mentre il riso cuoce pulite il radicchio, lavatelo e tritatelo.

Fase 2

Rosolate il radicchio in una padella con l'olio extravergine d'oliva. Salate e fate appassire per 5 minuti. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare l'alcool e cuocete per 10 minuti.

Fase 3

Scolate il riso in una ciotola. Aggiungete il tonno sgocciolato e il radicchio. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.

Fase 4

Imburrate degli stampini da forno per tortini e riempiteli con il riso. Pressate bene per compattare il riso. Infornate a 180 gradi per 15 minuti.

Fase 5

Sfornate e lasciate intiepidire. Estraete i tortini dagli stampini. I vostri tortini di riso con tonno e radicchio sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.

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