Spaghetti con pesto di cicoria e gamberi

2015-03-01
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 45m
  • Pronto in: 60m

Gli spaghetti con pesto di cicoria e gamberi sono un primo piatto molto gustoso e particolare. Facili e veloci da preparare sono l’ideale da servire quando si ha poco tempo da passare davanti ai fornelli, ma non si vuole rinunciare ad un primo piatto fatto in casa. Sono ottimi anche da servire agli amici per una cena improvvisata. Potete preparare il pesto di cicoria in anticipo e conservarlo in frigo in un barattolo ben chiuso e poi utilizzarlo quando serve. Ricordatevi di ricoprire la superficie del pesto con dell’olio extravergine d’oliva per evitare che il pesto vada a male. Nella ricetta che vi proponiamo abbiamo utilizzato i gamberi freschi, ma, se non li trovate potete utilizzare anche dei buoni gamberi congelati senza compromettere il risultato finale. Vediamo, allora, tutti gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosa ricetta.

Ingredienti

  • 320 gr. di spaghetti
  • 1 mazzetto di cicoria
  • 12 gamberi
  • 2 spicchi di aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 cucchiaio di uvetta
  • 30 gr. di parmigiano grattugiato
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Sale q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare gli spaghetti con pesto di cicoria e gamberi è molto semplice. Iniziate sgusciando i gamberi. Incidete la parte del dorso con un coltellino ed eliminate il filo nero dell’intestino. Sciacquate i gamberi e teneteli da parte.

Fase 2

Nel frattempo sbollentate la cicoria in una pentola con abbondante acqua salata per 10 minuti. Scolatela e tenete un bicchiere di acqua di cottura da parte. Preparate il pesto versando nel bicchiere del frullatore 1 spicchio di aglio, la cicoria ben strizzata, i pinoli e il parmigiano grattugiato. Frullate per qualche secondo, quindi, aggiungete un cucchiaio di olio e continuate a frullare fino ad ottenere la consistenza desiderata. Tenete il vostro pesto di cicoria da parte.

Fase 3

Preparate i gamberi facendo rosolare l’aglio e l’olio rimasti in una padella. Quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete i gamberi e l’uvetta, che nel frattempo avrete fatto ammollare nell’acqua per circa 30 minuti. Saltate i gamberi per un paio di minuti, quindi, sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool e spegnete la fiamma.

Fase 4

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti per 9 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolate gli spaghetti al dente e saltateli nella padella con i gamberi. Mescolate per insaporire per bene la pasta.

Fase 5

Aggiungete nella padella due o tre cucchiai di pesto di cicoria e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. I vostri spaghetti con pesto di cicoria e gamberi sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.

Tipo di ricetta: Ingredienti:, ,
Voto medio della Ricetta

(0 / 5) 0 0

itemscope itemprop="itemReviewed" itemtype="http://schema.org/Recipe"> itemprop="name">Spaghetti con pesto di cicoria e gamberi

Valuta questa ricetta

0 persone hanno votato questa Ricetta

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Solve : *
24 + 2 =