Risotto agli Agrumi

2013-11-19
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 45m

Il risotto agli agrumi è un primo piatto molto gustoso e facile da preparare. Fresco e particolare, questo risotto è ottimo per un pranzo domenicale in famiglia o con gli amici. Si prepara velocemente e in estate può essere servito anche freddo. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questo gustosissimo risotto.

Ingredienti

  • 320 gr. di riso carnaroli
  • 1 cipolla
  • 1 litro di brodo di carne
  • 1 limone non trattato
  • 1 arancia non trattata
  • 1 cedro non trattato
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 60 gr. di burro
  • 60 gr. di pecorino romano
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare il risotto agli agrumi è facile e veloce. Iniziate tritando finemente la cipolla e la buccia del limone. Fate scaldare una padella con l’olio extravergine d’oliva e soffriggete la cipolla. Quando la cipolla comincia a dorare aggiungete il riso e fate tostare per cinque minuti.

Fase 2

Aggiungete la buccia di limone tritato e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare e poi aggiungete un paio di mestoli di brodo. Fate asciugare, quindi ricoprite il riso con il brodo, coprite con un coperchio e fate cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se il riso dovesse asciugarsi troppo, aggiungete ancora qualche mestolo di brodo.

Fase 3

Mentre il riso cuoce preparate il burro all’arancia. Trasferite in burro in una ciotolina e grattugiate a scorza dell’arancia, mescolate e tenete da parte.

Fase 4

Grattugiate la buccia del cedro e trasferitela in una ciotola insieme al pecorino romano. Mescolate e tenete anche questa da parte.

Fase 5

Quando il riso è cotto aggiustate di sale e mantecate con il burro all’arancia. Servite il vostro risotto agli agrumi con una spolverata generosa di pepe e una bella manciata di pecorino al cedro.

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