Pizzette fritte con pancetta e fave secche

2014-04-09
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 5m
  • Pronto in: 35m

Le pizzette fritte con pancetta e fave secche sono una rivisitazione in chiave pasquale delle classiche pizzette fritte napoletane. Facili e veloci da preparare sono l’ideale da servire durante il pranzo pasquale per accompagnare il classico tagliere di salumi e formaggi. Sono ottime anche da portare fuori per il pic-nic del giorno di Pasquetta. Vediamo tutti gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta.

Ingredienti

  • 300 gr. di farina 00
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 100 gr. di fave secche
  • 200 gr. di pancetta
  • 60 gr. di pecorino grattugiato
  • acqua minerale q.b.
  • olio di semi q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare le pizzette fritte con fave e pancetta è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione dell’impasto. Versate la farina in una ciotola. Sciogliete il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida e aggiungetelo alla farina. Mescolate con una frusta aggiungendo l’acqua minerale a filo fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. Non esagerate con l’acqua altrimenti la pastella risulterà troppo liquida. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare per 30 minuti in un luogo asciutto.

Fase 2

Nel frattempo preparate gli altri ingredienti. Tagliate la pancetta a cubetti di circa 1 centimetro e tritate grossolanamente le fave secche.

Fase 3

Quando l’impasto ha lievitato a sufficienza prendetelo e aggiungete il pecorino grattugiato, la pancetta e le fave tritate. Mescolate dal basso verso l’altro per distribuire uniformemente gli ingredienti.

Fase 4

Scaldate un pentolino con l’olio di semi sulla fiamma e quando l’olio raggiunge la temperatura desiderata, cominciate a friggere le pizzette prelevandole a cucchiaiate dalla ciotola. Cuocete ogni pizzetta per 3-4 minuti, fino a quando non sarà diventata dorata all’esterno.

Fase 5

Scolate le pizzette su un foglio di carta assorbente, salatele e servitele ai vostri ospiti.

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