Pancia di salmone alle erbe con salsa al balsamico

2014-04-15
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 5m
  • Pronto in: 25m

La pancia di salmone alle erbe con salsa all’aceto balsamico è una ricetta molto gustosa e saporita. Facile e veloce da preparare, è l’ideale per una serata in famiglia o con gli amici. La pancia è tra le parti meno pregiate del salmone nonostante sia ricca di gusto e di sapore. La ricetta che vi proponiamo è molto semplice da realizzare e valorizza al meglio le caratteristiche di questo taglio. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta.

Ingredienti

  • 4 fette di salmone taglio pancia
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 rametto di aneto
  • un pizzico di origano fresco
  • due ciuffetti di prezzemolo
  • un ciuffetto di coriandolo
  • 250 ml di aceto balsamico
  • 50 ml di panna
  • 1 cipolla
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare la pancia di salmone alle erbe con salsa al balsamico è molto semplice e veloce. Iniziate dalla marinatura del pesce. Tritate finemente tutte le erbe aromatiche, unite il sale e il pepe. Cospargete i filetti di pancia di salmone con un filo di olio extravergine d’oliva e poi passateli nel trito di erbe come se voleste impanarli.

Fase 2

Versate il vino bianco in una pirofila e adagiatevi le fette di salmone. Coprite con una pellicola da cucina e lasciate marinare per 20 minuti in frigorifero.

Fase 3

Nel frattempo preparate la salsa al balsamico. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella con l’olio extravergine d’oliva. Fatela rosolare senza bruciarla. Quando la cipolla comincia a colorarsi aggiungete l’aceto balsamico e la panna da cucina. Fate ridurre a fuoco bassissimo per circa 10 minuti.

Fase 4

Trasferite la salsa nel frullatore e frullatela per darle una consistenza omogenea. Tenete la salsa da parte.

Fase 5

Scaldate la piastra e cuocete i filetti di pancia di salmone dal lato della pelle per circa 5 minuti, irrorandoli di tanto in tanto con la marinata.

Fase 6

Una volta cotti, trasferite i filetti su un piatto da portata e serviteli accompagnandoli con la salsa di balsamico preparata in precedenza.

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