Gnocchi di castagna e ragù di cinghiale

2015-01-17
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 50m
  • Tempo di cottura: 2:30 h
  • Pronto in: 3:20 h

Gli gnocchetti di castagne con ragù di cinghiale sono un primo piatto autunnale ed invernale molto gustoso e semplice da preparare. Sono l’ideale per un pranzo domenicale in famiglia o con gli amici. Facili da preparare non richiedono preparazioni elaborate, eccetto per il ragù che ha tempi di cottura più lunghi. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 1 kg di patate
  • 300 gr. di farina di castagne
  • 1 uovo
  • 1 l. di passata di pomodoro
  • 500 gr. di macinato di cinghiale
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 foglie di salvia
  • 2 foglie di alloro
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe q.b.
  • acqua q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare gli gnocchi di castagne con ragù di cinghiale è molto semplice e veloce. Iniziate lessando per 40 minuti le patate in una pentola piena di acqua salata.

Fase 2

Mentre le patate cuociono preparate il ragù. Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano. Fate rosolare il trito con l’olio extravergine d’oliva e le foglie di salvia e di alloro. Quando il trito comincia ad imbiondire aggiungete il macinato di cinghiale. Fate rosolare qualche minuto, quindi aggiungete la passata di pomodoro e il sale. Mescolate, sfumate con il vino bianco.

Fase 3

Fate evaporare l’alcool, portate lentamente ad ebollizione, coprite la pentola e cuocete a fuoco bassissimo per due ore.

Fase 4

Mentre il ragù cuoce preparate gli gnocchi. Scolate le patate e sbucciatele. Schiacciatele con uno schiacciapatate. Raccogliete la purea in una ciotola e unite la farina e l’uovo. Impastate con le mani per ottenere un impasto omogeneo e compatto. Aggiungete l’acqua un po’ alla volta, man mano che viene assorbita dall’impasto.

Fase 5

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola da cucina e lasciate riposare per un’oretta. Quando l’impasto ha risposato a sufficienza, trasferitelo su un tagliare infarinato e preparate degli gnocchetti di circa 2-3 centimetri.

Fase 6

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete gli gnocchetti per 3-4 minuti, fino a quando non vengono a galla. Scolateli e conditeli con il ragù di cinghiale appena preparato.

Fase 7

I vostri gnocchetti di castagne con ragù di cinghiale sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.

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